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皮蛋比不上鲜鸡蛋营养吗?吃皮蛋注意4要点

发布日期:2017-05-08

     吃皮蛋要注意哪些?

  1、松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

  2、食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用。

  3、无铅皮蛋固然美味可口,营养丰富,但孩子处于身体旺盛发育阶段,对铅的危害反应比较明显,还是少吃的为妙。夏季天气炎热,大多数人都喜欢在饮啤酒时用松花蛋助兴,或凉拌松花蛋犒劳一家老小,他们也许还从没想过,松花蛋也可能引起食物中毒。

  4、据有关食品专家检验分析,干净的松花蛋蛋壳上只有400-500个细菌,而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿~4亿个细菌,这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内,吃了这样的松花蛋就会中毒。

  如何选购好皮蛋?

  去泥后的皮蛋,蛋壳以青色为佳。卞华伟称,以下两个方法可检验出好皮蛋---

  (1) 将蛋放在手中,向上轻轻抛起,连抛几次,若感觉有弹性颤动感,并且较沉重者为好蛋,反之为劣质蛋;

  (2) 捏住蛋的两头,在耳边上下左右摇动,听听有无水响声或撞击声,若听不出声音则为好蛋。

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