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咸鸭蛋传统文化及营养成分

发布日期:2017-03-04

在鄂东南革命老区还有个习俗,每逢端午节人们都要吃粽子食咸鸭蛋,是走亲探友的奉送佳品。

 

1. 鸭蛋富含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、
咸鸭蛋
咸鸭蛋
维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;

2. 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强健身体的效果;

3. 鸭蛋中各式各样矿物质的总量超出鸡蛋许多,尤其是身体中急迫需要的铁和钙在咸鸭蛋中更加是丰富,对骨骼发育有善,并能防备血虚;

4. 鸭蛋富含比较多的维生素B2,是增补B族维生素的理想食品之一。

 

购买挑选


    当前,中国南方各省养鸭发达,盛产鸭蛋,主要产区在江苏、湖北、湖南、浙江、福建、广东等省以及各个地区水乡。市面上的咸鸭蛋产品也是琳琅触目,品质不免参次不齐。那么,广大买家应该如何选择咸鸭蛋产品呢?一般而言,除去到有信誉的大商店去购买品牌产品外,还要注意看、摇、剥就OK了。

看高颜值

    就是看高颜值,品质优良的咸鸭蛋外壳洁净,光滑圆润,不应有裂痕,蛋壳呈青色,又叫"青果";质量较差的咸鸭蛋外壳昏暗,有白色或黑色的班点,这种咸鸭蛋容易碰碎,保用期也相对较短。

摇蛋体

    摇蛋体就是轻摇蛋体,质量好的咸鸭蛋应有轻度的颤抖感觉,若是感觉不对并带有异响,说明鸭蛋已经是变质了。

剥蛋壳


    剥蛋壳就是煮熟后剥开蛋壳,质量上乘的咸鸭蛋黄白分明,蛋白雪白凝炼,咸味适中,油多味美,用筷子一挑便有黄油冒出,蛋黄质地细沙,分为一层一层的,由浅至深,越往蛋心越红,中间无硬心,口味鲜美;而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味很大,最好不要食用。

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