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110年前高邮就办蛋厂 运出外洋销售

发布日期:2015-06-04

    110年前高邮就办蛋厂,运出外洋销售.伟德国际娱乐中,最知名的是双黄蛋,与高邮鸭、咸鸭蛋、彩蛋一并被称为“一鸭三蛋”,当然,高邮鸭蛋中也有稀奇的“三黄蛋”。
  据了解,高邮人养鸭、腌制咸蛋并以此为礼品馈赠亲友,北宋就有秦观诗文提及。清代大诗人、美食家袁枚对高邮咸蛋备加推崇,其《随园食单小菜单》关于腌蛋的记载,让伟德国际娱乐进一步扬名。
  江苏高邮鸭集团董事长吴桂余介绍,清朝康熙年间,高邮的养鸭和蛋制品加工已经具备相当规模,成为苗鸭、菜鸭、鸭蛋的集散地。在公元1662到1721年间,咸鸭蛋、松花蛋、苗鸭等分别运销至江南各地,县志记载,清光绪三十一年(公元1905年),高邮曾创办裕源蛋厂,用木制机器两架,雇女工分清黄白、药型、火炕,装桶入箱,运出外洋销售.



  “这些说明高邮鸭和鸭蛋加工制品,至少在350年前就已经成为重要商品。”吴桂余说,高邮地处里下河地区,水网密布,作为高邮人,他从小就吃咸鸭蛋,“那时候鸭子都是散养,饲料是人们生活中司空见惯的小鱼小虾小螺蛳,在吃不饱的年岁里,咸鸭蛋还是‘奢侈品’,只有端午节时才能吃到,一只鸭蛋要分两顿甚至好几天才能吃完,因此也养成了吃咸鸭蛋只剥一个小口慢慢掏的习惯,因为剩余的部分还可以倒扣住保存,留到下一顿。”
  不过,对于如今的高邮人来说,地产的鸭蛋是家庭餐桌上最常见的食材,炒鸭蛋、煎鸭蛋、煮鸭蛋、卤鸭蛋、鸭蛋涨蛋、鸭蛋汤……所有别处用鸡蛋做的菜,高邮人都爱用鸭蛋替代,“因为我们这里的鸭蛋太多了。”被问及一般怎么吃鸭蛋时,高邮人王师傅笑着说。
  高邮人养鸭和高邮境内有众多的水域不无关系。京杭大运河、高邮湖、邵伯湖等河湖港汊连绵成片,水面占了区域总面积三分之一以上。在湖荡河沟及草滩中,有大量的鱼虾、螺蛳、蚬蚌和水生植物,为牧鸭提供了丰富的饲料。
     高邮鸭长期生活在这种环境条件里,自然就育出了优质的高邮鸭和双黄蛋。物华天宝,高邮鸭是大自然对高邮的慷慨馈赠。

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